Українські страви/Ґуляш зі свинини

Українські страви
З. Терлецька
М'ясиво
Ґуляш зі свинини

Свинячий бочок із капустою (сирий або вуджений) ▶

Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971

Ґуляш зі свинини

2-3 фунти м'яса
сіль
перець
2 ложки товщу
2-3 цибулі
1 лавровий листок
1 ложечка борошна (муки)

М'ясо покроїти на кусники, посолити і поперчити. Розтопити товщ у сковороді й на сильному вогні обсмажити м'ясо і цибулю, покраяну в кружальця, мішаючи невпинно. Тоді підолляти водою, щоб прикрила, додати лавровий листок і тушкувати на легкому вогні півтори години. Час від часу помішати. Замість перцю можна дати трохи червоної паприки. Коли вже м'ясо м'яке, посипати борошном, підолляти водою або виваром із м'яса i поварити 10 хвилин, щоб затягнулось.

Подавати з гречаною кашею, картоплею, городиною й огірковою салатою.