Українські страви/Юшка з риби
| ◀ Молошна юшка з литими галушками | Українські страви Борщі і юшки Юшка з риби |
Юшка з пива ▶ |
|
Юшка з риби
2-3 фунти свіжої риби (щупак,
короп)
6 горняток води
закришка (петрушка, морква,
салера, цибуля)
1 яйце
1 січена смажена цибуля
1 ложечка тертих сухариків
½ ложечки солі
дрібка перцю
2 ложки борошна
короп)
6 горняток води
закришка (петрушка, морква,
салера, цибуля)
1 яйце
1 січена смажена цибуля
1 ложечка тертих сухариків
½ ложечки солі
дрібка перцю
2 ложки борошна
Рибу з закришкою залляти холодною водою і варити пів години. Вважати, щоб риба не розварилась. Перецідити. Вибрати з риби кості, а м'ясо посікти на масу. Додати смажену цибулю, яйце і терті сухарики. Посолити і поперчити. З тієї маси зробити маленькі галушки (пульпети), викачати в борошні і кинути на кип'ячу юшку. Варити аж галушки спливуть на верх (ок. 20 хвилин).