Українські страви/Юшка з курячих подрібок із рижом
| ◀ Росіл (бульйон) з яловичини (волового м'яса) | Українські страви Борщі і юшки Юшка з курячих подрібок із рижом |
Капусняк ▶ |
|
Юшка з курячих подрібок із рижом
1 фунт подрібок (крильця,
шлунки)
½ ложечки солі
перець
1 грибок
6 горняток води
закрипка (петрушка, морква,
салера, цибуля, кусник кучерявої
капусти і калярепи)
1 горнятко сметани
1 ложечка борошна (муки)
2 горнятка вареного рижу
шлунки)
½ ложечки солі
перець
1 грибок
6 горняток води
закрипка (петрушка, морква,
салера, цибуля, кусник кучерявої
капусти і калярепи)
1 горнятко сметани
1 ложечка борошна (муки)
2 горнятка вареного рижу
Подрібки залляти холодною водою з грибком, сіллю й перцем і варити около пів години. Тоді докинути закришку і варити аж зм'якнуть. Коли готове, перецідити. М'ясо і городину з відвару покроїти і вкинути до юшки. Заправити юшку сметаною, в якій розколочено трохи борошна. Нехай із тим покипить около 5 хвилин.
До того годиться сипко зварений риж, що його накладаємо до тарілок.