Українські страви/Капусняк
| ◀ Юшка з курячих подрібок із рижом | Українські страви Борщі і юшки Капусняк |
Юшка з кваску ▶ |
|
Капусняк
2 фунти квашеної капусти
1 фунт свинини або іншого
м'яса з кісткою
сіль
перець
лавровий листок
6 горняток води
закришка (петрушка, морква,
салера, цибуля)
1 ложка товщу
1 ложка борошна (муки)
1 фунт свинини або іншого
м'яса з кісткою
сіль
перець
лавровий листок
6 горняток води
закришка (петрушка, морква,
салера, цибуля)
1 ложка товщу
1 ложка борошна (муки)
Капусту сполокати, залляти водою, щоб прикрила і варити одну годину. М'ясо покроїти на кусники, додати солі, перцю, лавровий листок і приставити з водою. Коли повариться пів години, додати закришку. Варити дальше, аж м'ясо зм'якне. Тоді перецідити і до відвару вкинути капусту, покроєне на кусники м'ясо і моркву. Зладити засмажку з товшу й борошна і заправити тим капусняк.
Подавати до того картоплю, помашену вишкварками і посипану зеленою петрушкою.