Українські страви/Щука або короп начинений сардинками
| ◀ Риба тушкована з городиною | Українські страви М'ясиво Щука або короп начинений сардинками |
Риба смажена як котлети ▶ |
|
Щука або короп начинений сардинками
5-8 фунтів почищеної риби
2 бляшанки сардинок без шкірки
й остей
1 мала булка без шкірки
січена смажена цибуля
перець
1 ложка олії (оливи)
цитрина покроєна в кружальця
1 варене покроєне яйце
2 бляшанки сардинок без шкірки
й остей
1 мала булка без шкірки
січена смажена цибуля
перець
1 ложка олії (оливи)
цитрина покроєна в кружальця
1 варене покроєне яйце
Сардинки посiкти, додати ясно смажену цибулю, булку намочену у воді і витиснену, перець і все добре вимішати. Рибу почистити, посолити, начинити приготованою начинкою і зашити. Помастити олією та завинути у восковий папір, як у приписі про варену рибу. Вложити у посудину, підлити трошки кип'ячої води, всунути до печі на 350 ст., часто підливаючи водою. Так тушкувати околу 45 хвилин. Коли готове, перекинути на полумисок, зняти легко папір, прибрати цитриною і вареними січеним яйцями.
До того подати цитринову підливу (гл. Підливи) та молоду варену картоплю.