Українські страви/Телячі ніжки смажені

Українські страви
З. Терлецька
М'ясиво
Телячі ніжки смажені
Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971
Телячі ніжки смажені
2 почищені телячі ніжки
закришка (петрушка, морква,
 салєра, цибуля)
спеції: кусник лаврового листка,
 кілька зерен перцю
сіль
2 ложки борошна (муки)
2-3 яйця
4 ложки товщу

Ніжки порубати впоперек на кусні і варити в солоній воді з городиною і спеціями. Коли вже м'які, розрізати вздовж, вибрати кістку, обкачати в борошні, потім у розбитих яйцях і знов у борошні та смажити на гарячому товщі, аж будуть рум'яні.

Подавати з хлібом.