Українські страви/Гуляш із телячого подробу

Українські страви
З. Терлецька
М'ясиво
Гуляш із телячого подробу
Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971
Гуляш із телячого подробу
2 телячі нирки
2 телячі серця
2 цибулі, покроєні в кружальця
1 ложка товщу
1 лавровий листок
1 ложка борошна (муки)
1 ложка товщу
сіль, перець

Нирки залляти холодною водою, заварити і воду вилляти, м'ясо покроїти в кубики, посолити. Кружальця цибулі всмажити на гарячому товщі, вкинути туди м'ясо, обсмажити, підолляти водою, вкинувши лавровий листок і тушкувати ще півтори години. Коли м'ясо зм'якне, зладити засмажку з товщу і борошна, розвести виваром, залляти тим м'ясо і поварити це около 20 хвилин.

Подавати з кашею, картоплею та квашеними огірками