Українські страви/Теляча печінка смажена

Українські страви
З. Терлецька
М'ясиво
Теляча печінка смажена
Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971
Теляча печінка смажена
2 фунти печінки (8 кусників)
1 горнятко молока
2 ложки борошна (муки)
2 розбиті яйця
2 ложки тертих сухариків
3-4 ложки товщу
сіль

Печінку покроїти на кусники, як котлети. Зняти шкуринку і намочити в молоці на одну годину. Обкачати в борошні, трохи посолити, намочити в яйцях, а потім обкачати в тертих сухариках. Смажити коротко на гарячому товщі на обидві сторони. Посолити вже готове.