Українські страви/Свинячі ніжки смажені

Українські страви
З. Терлецька
М'ясиво
Свинячі ніжки смажені
Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971
Свинячі ніжки смажені
2 передні ніжки, покроєні на
 кусники впоперек
закришка (морква, петрушка,
 салера, цибуля)
спеції; перець, лавровий листок
сіль
2 ложки тертих сухариків
2 ложки товщу

Ніжки, спеції та закришку залляти окропом, посолити і варити одну годину. Коли м'ясо готове, перерізати ніжки вздовж на кусні, вибрати кістки й обкачати в тертих сухариках. Смажити на розігрітому товщі на сковороді з обох боків. Коли зарум'яниться, виложити на полумисок і обложити вареною картоплею і городиною.