Українські страви/Холодець зі свинячих ніжок
| ◀ Свинячі ніжки смажені | Українські страви М'ясиво Холодець зі свинячих ніжок |
Печеня з молодої баранини ▶ |
|
Холодець зі свинячих ніжок
2 ніжки, порубані впоперек на
кусники
1 фунт свинини
закришка (морква, петрушка,
салєра, цибуля)
2-3 зубці часнику
спеціі: перець, лавровий листок
сіль
кусники
1 фунт свинини
закришка (морква, петрушка,
салєра, цибуля)
2-3 зубці часнику
спеціі: перець, лавровий листок
сіль
Залляти водою ніжки і поставити, щоб раз закипіли. Тоді відвар вилляти. Залляти водою вдруге, додати м'ясо, часник, спеції, сіль і варити на легкому вогні півтори години. По годині додати закришку. Води повинно бути стільки, щоб накрила м'ясо. Коли вже м'ясо м'яке, вийняти його, більші кістки вибрати, решту покроїти на кусні, виложити до салатниці і залляти виваром. Поставити, нехай застигне. На другий день можна подавати.
До цього годиться цитрина або оцет. Подавати з хлібем.