Українські страви/Печене порося
| ◀ Бочок запечений із картоплею | Українські страви М'ясиво Печене порося |
Завиванець із поросяти ▶ |
|
Печене порося
1 порося
1 ложечка солі
4 зубці часнику
1 цибуля
1 ложка олії (оливи)
2-3 ложки товщу
1 горнятко води
1 ложечка солі
4 зубці часнику
1 цибуля
1 ложка олії (оливи)
2-3 ложки товщу
1 горнятко води
Порося натерти сіллю, розтертою з товченим часником. Начинити його однією з начинок і помастити зверху олією. Покласти до посудини на розігрітий товщ, підолляти водою, накрити і всунути до печі на 350 ст. Пекти 3-4 години, додавши цибулю, покраяну в чвертки. Час від часу підливати соком з-під поросяти і водою. Коли зм'якне, готове.
М'ЯСНА НАЧИНКА:
Посікти і всмажити цибулю. Сухарики розтерти з ложкою масла і вершками, додати січеної петрушки, яйця, смажену цибулю і сіль. Все разом добре вимішати з м'ясом, поперчити, добре вимісити.
2 фунти меленого м'яса
(телятини)
2 цибулі
2 ложки тертих сухариків
2 ложки масла
1 ложка вершків (сметанки)
1 ложка січеної зеленої
петрушки
2 яйця
1 ложечка солі
перець
(телятини)
2 цибулі
2 ложки тертих сухариків
2 ложки масла
1 ложка вершків (сметанки)
1 ложка січеної зеленої
петрушки
2 яйця
1 ложечка солі
перець
ПАШТЕТОВА НАЧИНКА:
3-4 курячі печінки
2 ложки масла
2 яйця
2 сухі булки
½ горнятка молока
2 січені смажені цибулі
1 ложка січеної зеленої
петрушки
½ ложечки солі
перець
2 ложки масла
2 яйця
2 сухі булки
½ горнятка молока
2 січені смажені цибулі
1 ложка січеної зеленої
петрушки
½ ложечки солі
перець
Приготування начинки: Перетерти печінку через сито. Розтерти її з маслом, додати яйця, булки намочені в молоці й витиснені, січену смажену цибулю, січену петрушку, сіль і перець. Вимісити.