Українські страви/Паска великодня з Покуття
| ◀ Різдвяна булка | Українські страви Печиво Паска великодня з Покуття |
Бабка звичайна ▶ |
|
2 горнятка молока
1½ горнятка цукру
4 горнятка борошна
1 ложечка солі
½ горнятка масла
10 жовтків
2 яйця
цитринова шкірка
½ горнятка родзинків
товщ і розбите яйце до
мащення
1 ложка тертих сухариків
Дріжджі розвести в теплому молоці з додатком ложки цукру і горнятка борошна. Масло розтопити і зібрати шум і осад. До розчини, яка зійшла, додати решту борошна, сіль, втерті яйця з цукром і цитринову шкірку. Місити пів до 3/4 год. аж тісто почне відставати від рук. Накінець додати розтоплене масло і родзинки і знов місити около пів год. Тісто повинно бути м'яке і вповні відставати від руки. Поставити в теплому місці, нехай підхолить дві години. Вимастити форму, а потім виложити вимащеним восковим папером і посипати тертими сухариками або борошном. Виповнити тістом форму до половини, а якщо це має бути паска, тоді наложити прибрання. Це є — плетена кісочка з тіста кругом, а посередині хрест, або інші форми прикрас. Поставити, нехай росте майже до верхнього краю посудини. Помастити розбитим яйцем і всунути до вигрітої печі на 350 ст. Пекти одну годину.
