Українські страви/Бабка звичайна
| ◀ Паска великодня з Покуття | Українські страви Печиво Бабка звичайна |
Бабка парена ▶ |
|
2 ложки молока
½ горнятка цукру
8½ горняток борошна
8 жовтків і 2 цілі яйця
½ ложечки солі
2 горнятка вершків (сметанки)
на половину з молоком
цитринова шкірка або ваніля
для запаху
3 зерна меленого гіркого
мигдалю
½ горнятка топленого масла
1 ложка ясних родзинок
товщ і розбите яйце до мащення
Розпустити дріжджі в літеплому молоці з додатком ложки цукру й 3 ложок борошна. Поставити, щоб підійшло. Втерти жовтки та яйця з цукром, аж збіліють. Коли розчина підійшла, додати борошно, сіль, втерті яйця, вершки, цитринову шкірку або ванілю, мигдаль та добре місити около 1/2 години. Накінці додати топлене масло без осаду і знов місити 1/2 год. аж почне відставати від руки. Накінець додати родзинки. Покласти тісто в теплому місці, щоб підійшло (около 2 години). Вимастити форму і виложити її вимащеним восковим папером, посипаним борошном. Наложити тісто до форм, виповняючи їх до половини. Дати вирости, щоб досягли до 4/5 посудини. Накінець помастити розбитим жовтком і всунути до вигрітої печі на 350 ст. на одну годину.
Примітка: Якщо бабка має бути покрита склицею, годі не слід її мастити яйцем.