Українські страви/Лизень (воловий язик)

Українські страви
З. Терлецька
М'ясиво
Лизень (воловий язик)

Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971

Лизень (воловий язик)

1 лизень
спеції: лавровий листок, перець
чорний і запашний
сіль
трохи бекону
1 ложка товщу
городина (морква, горошок,
петрушка, салєра)

Лизень варити зі спеціями, а коли зм'якне, почистити зі шкірки. Посолити, цілого обложити беконом, пришпилюючи бекон зубочистками. Покласти лизень на гарячий товщ, додати городину, підолляти водою і тушкувати пів години. Коли городина зм'якне, вийняти лизень, відкинути з нього бекон і покроїти на скибки. Покласти на полумисок і обложити городиною.

Подавати з татарською підливою.