Українські страви/Каша з перлових крупів

Українські страви
З. Терлецька
Страви з борошна і крупів
Каша з перлових крупів
Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971
Каша з перлових крупів
 

Кашу з перлових крупів варити подібно, як у попередніх приписах, тільки треба варити довше на плиті з додатком масла. Постійно мішати. Води давати тричі стільки, що крупів.

Такої каші вживається до варення юшок і клеїків.

При варенні юшки з перлових крупів можна додати до води вивару з м'яса і костей чи з грибів. Заправляти сметаною або засмажкою.