Українські страви/Голубці
| ◀ Квітна капуста (каляфіор) | Українські страви Городина, салати і підливи Голубці |
Картопля смажена ▶ |
|
1 горнятко рижу
1 ложка товщу
1 ф м'яса (може бути вуджене
або теж мішане, яловичина зі
свининою)
2-3 смажені січені цибулі
сіль
перець
1 горнятко вивару з помідорів
або помідорової юшки
Капусту спарити, обкроїти з листя грубі хребтики, а великі листки можна переполовити. Риж сполоскати, зілляти воду і приставити з ложкою товщу, заллявши горнятком окропу, нехай покипить під покришкою 10 хвилин. Тим часом мелене або краяне м'ясо вимішати з цибулею, посолити і поперчити до смаку. Додати риж, вимішати. М'ясо накладати на капустяні листки й тісно завивати. Голубці укладати тісно в ринці, виложеній капустяними листками, або алюмініовим папером. Залити окропом (1 горнятко), а коли хто любить винні, то виваром із помідорів. Прикрити покришкою і всунути до печі на 350 ст, приблизно на одну годину.
Складники, як у попередньому приписі, тільки замість м'яса кілька варених січених грибів.
Спосіб виробу, як голубців з м'яса. До пісних голубців подавати грибову підливу.