Голубці
 
 а) 3 рижом і м'ясом
1 головка капусти
1 горнятко рижу
1 ложка товщу
1 ф м'яса (може бути вуджене
 або теж мішане, яловичина зі
 свининою)
2-3 смажені січені цибулі
сіль
перець
1 горнятко вивару з помідорів
 або помідорової юшки

Капусту спарити, обкроїти з листя грубі хребтики, а великі листки можна переполовити. Риж сполоскати, зілляти воду і приставити з ложкою товщу, заллявши горнятком окропу, нехай покипить під покришкою 10 хвилин. Тим часом мелене або краяне м'ясо вимішати з цибулею, посолити і поперчити до смаку. Додати риж, вимішати. М'ясо накладати на капустяні листки й тісно завивати. Голубці укладати тісно в ринці, виложеній капустяними листками, або алюмініовим папером. Залити окропом (1 горнятко), а коли хто любить винні, то виваром із помідорів. Прикрити покришкою і всунути до печі на 350 ст, приблизно на одну годину.

 
 б) Начинювана м'ясом

Складники, як у попередньому приписі, тільки замість м'яса кілька варених січених грибів.

Спосіб виробу, як голубців з м'яса. До пісних голубців подавати грибову підливу.