Українські страви/Галицький борщ
| ◀ Буряковий квас | Українські страви Борщі і юшки Галицький борщ |
Борщ весняний ▶ |
|
Галицький борщ
5-8 великих буряків
1 фунт м'яса (яловичина або
свинина)
6 горняток води
закришка (петрушка, морква,
салера, цибуля)
сіль
перець
2-3 зубки часнику
¼ головки кучерявої капусти
1 зварений грибок
½ горнятка помідорового соку
квас (буряковий, цитриновий
або оцет)
1 горнятко сметани
1 фунт м'яса (яловичина або
свинина)
6 горняток води
закришка (петрушка, морква,
салера, цибуля)
сіль
перець
2-3 зубки часнику
¼ головки кучерявої капусти
1 зварений грибок
½ горнятка помідорового соку
квас (буряковий, цитриновий
або оцет)
1 горнятко сметани
Буряки покроїти на половинки і варити годину аж зм'якнуть. Окремо приставити м'ясо з сіллю, перцем і часником, а за пів години додати до нього закришку. Наприкінці, коли м'ясо вже майже м'яке, вкинути капусту, що повинна кипіти 5 хвилин. Коли буряки готові, відцідити їх, а 2-3 потерти на грубій терці і вкинути до бурякового відвару, додаючи покраяний зварений грибок і пів покраяної вареної моркви. Влити проціджений відвар із м'яса і закришки, додати капусту, покраяну на частинки і кусник м'яса, покраяний у смужки. Влити помідоровий сік і трохи квасу. Можна досмакувати дрібкою цукру й солі. Поварити ще разом 5 хвилин. На кінці можна заправити сметаною або ясною засмажкою з масла й борошна.