Українські страви/Борщ весняний
| ◀ Галицький борщ | Українські страви Борщі і юшки Борщ весняний |
Борщ у чашках чистий ▶ |
|
Борщ весняний
В'язанка молодих бурячків із
листям
6 горняток води
1 фунт м'яса (яловичина або
свинина)
сіль
перець
2-3 зубки часнику
закришка (петрушка, морква,
салєра, цибуля)
½ горнятка помідорового соку
квас (буряковий, цитриновий
сік або оцет)
1 горнятко сметани
зелений кріп
листям
6 горняток води
1 фунт м'яса (яловичина або
свинина)
сіль
перець
2-3 зубки часнику
закришка (петрушка, морква,
салєра, цибуля)
½ горнятка помідорового соку
квас (буряковий, цитриновий
сік або оцет)
1 горнятко сметани
зелений кріп
Бурячки почистити, покроїти з листям і залляти зимною водою. Варити пів години. Окремо приставити м'ясо з часником, сіллю й перцем до смаку. Коли повариться пів години, тоді додати закришку. Коли бурячки і м'ясо вже зварені, тоді процідити відвар із м'яса до бурячків і долляти помідоровий сік. Зварене м'ясо покроїти на кришеники і вкинути до борцу. Заквасити квасом, цитриновим соком або оцтом і з тим варити ще 5 хвилин. Заправити сметаною. На кінці додати трохи січеного зеленого кропу.
Подавати з молодою картоплею, посипаною січеною зелениною.