Українські страви/Холодець із індика, курки, каплуна
| ◀ Холодець із свинячих ніжок | Українські страви Закуски і буфетове прийняття Холодець із індика, курки, каплуна |
Паштет із мішаного м'яса ▶ |
|
Холодець із індика, курки, каплуна
5-7 фунтів м'яса разом із костями
8 горняток води
закришка (петрушка, салєра,
морква)
1½ ложечки солі
перець
цибуля
2-3 зубки часнику
2 твердо зварені яйця
1 пачечка желятини
8 горняток води
закришка (петрушка, салєра,
морква)
1½ ложечки солі
перець
цибуля
2-3 зубки часнику
2 твердо зварені яйця
1 пачечка желятини
М'ясо залляти водою, щоб його накрила. У половині варення додати закришку, сіль, перець, цибулю і 2-3 зубці часнику. Варити на легкому вогні (около 2½ години, залежно від якости м'яса). Коли вже зварене, вийняти м'ясо, відділити від костей, гарно покроїти, уложити на полумиску, прибрати вареними яйцями, морквою, зеленню і залляти процідженим виваром, в якім розпущено 1 пачку желятини. Надається до вжитку на другий день. До цього подати цитрину або оцет.