Українські страви/Теляча печеня в підливі

Українські страви
З. Терлецька
М'ясиво
Теляча печеня в підливі
Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971
Теляча печеня в підливі
 

Приготовляється як попередні. Окремо приготовити підливу:

 
Підлива з гірчиці (муштарди)
1 горнятко сметани
1 ложка цитринового соку
1 ложечка цукру
1 ложка борошна (муки)
½ ложечки гірчиці (муштарди)

Всі складники добре вимішати і додати до соку з м'яса. Коли м'ясо вже готове, нехай завариться 5 хвилин, а тоді процідити через ситко й полляти печеню на полумиску.

Подавати з галушками, рижом і городиною. Можна в цей спосіб зладити із підливами: помідоровою, грибовою, кроповою.