Українські страви/Січена печеня
| ◀ Печеня „Росбіф” | Українські страви М'ясиво Січена печеня |
Битки з яйцем і цибулею ▶ |
|
Січена печеня
2 сухі булки
2 цибулі
3 ложки товщу
2 фунти меленої яловичини
(волового м'яса)
1 фунт меленої свинини
2 яйця
перець
сіль
кусник зеленого перцю
(паприки)
1 ложечка січеної зеленої
петрушки
1 ложечка січеного кропу
2 ложки борошна (муки)
1 горнятко сметани
2 цибулі
3 ложки товщу
2 фунти меленої яловичини
(волового м'яса)
1 фунт меленої свинини
2 яйця
перець
сіль
кусник зеленого перцю
(паприки)
1 ложечка січеної зеленої
петрушки
1 ложечка січеного кропу
2 ложки борошна (муки)
1 горнятко сметани
Булки намочити в воді, витиснути й обібрати зі шкірки. Покриншити цибулі й всмажити на ложці товщу. Вимішати з меленим м'ясом, додаючи яйця. Посолити й поперчити до смаку, додати зеленого перцю, покраяного в кісточку, і зелень кропу й петрушки. Все добре вимісити і виробити з того два валки. Обкачавши їх у борошні, обсмажити на гарячому товщі з усіх боків. Тоді підолляти водою, накрити і пекти одну годину на 350 ст., підлинаючи соком з-лід печені, а коли треба, то й водою. Окремо розбити сметану з ложечкою борошна, полляти тим печеню, нехай раз закипить. Вибрати печено на полумисок, покроїти на скибки і полляти підливою.
Подавати з городиною, зеленою салатою й картоплею.