Українські страви
З. Терлецька
М'ясиво
Раки
Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971
Раки
25-30 раків
1 в'язанка кропу і зелені
 петрушки
½ ложечки кмину
сіль

Раки вмити щіткою під біжучою водою, вкинути до солоної, кип'ячої води, додати кропу і інструнки, пучку кмину. Варити у високій посудині під покришкою 10-15 хвилин. Варені відцідити, уложити на полумиску хребтом вверх. Прибрати зеленою петрушкою. Можна їх ще прибрати вареними яйцями та подати до них татарську підливу.