Українські страви/Потравка з телятини
| ◀ Січена печеня з мішаного м'яса | Українські страви М'ясиво Потравка з телятини |
Потравка теляча з грибами ▶ |
|
Потравка з телятини
3-4 фунти телятини-нирківки
(може бути без нирки)
1 ложечка солі
спеції: кілька зерен чорного і
білого перцю, кусник
лаврового листка
2 січені цибулі
1 ложка масла
1 ложка борошна (муки) або
1 горнятко сметани й
1 ложечка борошна (муки)
(може бути без нирки)
1 ложечка солі
спеції: кілька зерен чорного і
білого перцю, кусник
лаврового листка
2 січені цибулі
1 ложка масла
1 ложка борошна (муки) або
1 горнятко сметани й
1 ложечка борошна (муки)
М'ясо покроїти на кусники, посолити, дати до посудини разом із цибулею і спеціями, залляти водою так, щоб прикрила, і варити аж зм'якне. Вийняти обережно більші кістки, щоб не покришити м'яса. Зладити засмажку з масла й борошна, розвести виваром із м'яса і залляти тим м'ясо, нехай раз закипить. Підлива повинна бути густа. Коли хто не хоче засмажки, може заправити сметаною, розбитою з борошном.
Подавати з сипко звареним рижом або дрібною гречаною кашею.