Українські страви/Печеня з серни або цапа

Українські страви
З. Терлецька
М'ясиво
Печеня з серни або цапа
Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971
Печеня з серни або цапа
3-4 фунти м'яса
½ фунта сала (солонини)
2 цибулі
3 ложки товщу
2 горнятка сметани
1 ложечка борошна
маринада, як у приписі на зайца

М'ясо наперед добре потовкти і намаринувати. Поступ роботи такий самий, як при печені з заяця.