Українські страви/Печена качка з начинкою
| ◀ Котлети з курячих грудинок | Українські страви М'ясиво Печена качка з начинкою |
Печена качка начинювана яблуками ▶ |
|
Печена качка з начинкою
1 качка (4-5 ф)
сіль
2 ложки товщу
1 терта цибуля
НАЧИНКА:
2 яйця
1 печінка
1 ложка масла
1 суха булка без шкуринки
1 ложечка січеного кропу
1 січена смажена цибуля
сіль
2 ложки товщу
1 терта цибуля
НАЧИНКА:
2 яйця
1 печінка
1 ложка масла
1 суха булка без шкуринки
1 ложечка січеного кропу
1 січена смажена цибуля
Втерти жовтки з маслом і печінкою, вимішати з сухою булкою, намоченою у воді й витисненою, і цибулею. Накінці додати шум із двох білків і січений кріп.
Качку помити і посолити. Начинити начинкою, зашити. У посудині обсмажити її з усіх боків, товщ вилляти. Всунути до гарячої на 350 ст. печі, накрити і пекти около 2 години, поливаючи соком з-під качки. По годині печення помастити тертою цибулею. Коли м'ясо м'яке, качка готова.
Подавати з картоплею, городиною, салатою.