Українські страви/Крученики з рижом
| ◀ Телячі битки | Українські страви М'ясиво Крученики з рижом |
Січеники з телятини ▶ |
|
Крученики з рижом
6 телячих битків без кістки
сіль
½ горнятка рижу
¼ ф бекону
1 цибуля
перець
1 горнятко бульйону
2 ложки товщу
½ ф шинки
сіль
½ горнятка рижу
¼ ф бекону
1 цибуля
перець
1 горнятко бульйону
2 ложки товщу
½ ф шинки
М'ясо потовкти, посолити. Зварити сипко риж і вимішати з дрібнокраєною шинкою і беконом та січеною смаженою цибулею. Трохи поперчити. Накладати цю начинку на м'ясо, звинути кожен крученик і зіп'яти круглою зубочисткою. Класти до посудини на гарячий товщ й обсмажити з усіх боків. Тоді залляти виваром із м'яса або водою, щоб прикрила, і всунути до печі на 350 ст. на півтори години. Підливати соком з-під кручеників, а коли треба, то й водою. Коли м'ясо м'яке, подавати з помідоровою підливою, городиною і картоплею.