Українські страви/Вареники

by З. Терлецька

◀ Великодня підлива з яєць

Українські страви З. Терлецька Страви з борошна і крупів Вареники

Варенички (лазанки) з сиром або шинкою ▶

Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971

Вареники

 1. спосіб:

4 горнятка борошна (муки)
1 ложка олії (оливи)
2 жовтки
сіль

Борошно пересіяти на стільницю, додати олію і жовтки і замісити теплою водою тісто до середньої густоти. Розкачати на стільниці і покроїти на квадратові кусники. Накладати ложечкою начинку і зліплювати краї. Приготовані вареники кидати на таку кількість підсоленої кип'ячої води, щоб вони могли вільно варитися. Вареники є готові, коли вони після 5-6 хвилин кипіння спливуть на поверхню води.

 2. спосіб:

4 горнятка борошна
1 ложечка масла
2½ унції вершкового сира
 (cream cheese)
2 жовтки
сіль

Поступ роботи такий самий з тією різницею, що замішувати треба теплим молоком.

Вареники можна робити з різною начинкою, а саме — м'ясною, масою з телячих легенів, з картоплею, з фармерським сиром, з солодкою або квасною капустою.