Українські страви/Баранина з городиною

Українські страви
З. Терлецька
М'ясиво
Баранина з городиною
Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971
Баранина з городиною
2-3 фунти поребрини
сіль
різна городина (морква, горошок,
 калярепа, цибуля)
1 ложка товщу
спеції (запашний перець,
 лавровий листок)
2 картоплини

М'ясо з поребрини порізати на кусники. Обібрати з товщу і спарити окропом. Посолити. Городину покроїти на кусники. Вимастити ринку товщем і виложити на спід верству м'яса, на те покласти городину, знов верству м'яса і знов городину. Залляти водою, щоб прикрила, посолити, додати спеції і всунути до печі на 350 ст. на півтори години. Підкінець дати зверху верству картоплі, покраяної у кістку. Коли готове, викладати відразу в тарілки, як густу юшку.