Сторінка:Терлецька З. Українські страви (давні приписи з Галицької України).pdf/87

Раки і омари

 

Раки

25-30 раків
1 в'язанка кропу і зелені
 петрушки
½ ложечки кмину
сіль

Раки вмити щіткою під біжучою водою, вкинути до солоної, кип'ячої води, додати кропу і інструнки, пучку кмину. Варити у високій посудині під покришкою 10-15 хвилин. Варені відцідити, уложити на полумиску хребтом вверх. Прибрати зеленою петрушкою. Можна їх ще прибрати вареними яйцями та подати до них татарську підливу.

 

Омари

 

Це великі морські раки. Їх приготовляється так, як раки у попередньому приписі.