Українські страви/Перетертий горох або квасоля

Українські страви
З. Терлецька
Городина, салати і підливи
Перетертий горох або квасоля
Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971
Перетертий горох або квасоля
2 горнятка гороху, або квасолі
1 січена смажена цибуля
сіль
для підливання може бути
 вивар з м'яса
1 ложка масла

Горох або квасолю напередодні намочити у перевареній холодній воді. На слідуючий день варити ок. одну годину в тій же воді. Коли вже зм'якне — перетерти через сито, посолити, додати цибулю й трошки відвару з м'яса, нехай покипить 5 хвилин. Полляти розтопленим маслом (може бути вуджене сало). Подається до вудженого гарячого м'яса.