Українські страви/Листковане тісто (французьке) 2
| ◀ Медянички дрібні | Українські страви Печиво Листковане тісто (французьке) |
Корж із листкованого тіста ▶ |
|
3 горнятка борошна (муки)
½ яйця
¼ ложечки солі
1 ложечка цитринового соку
або оцту
½ горнятка літеплої води
Борошно розділити на 3 частини. Одну частину посікти з маслом кімнатної температури. Уформувати прямокутник i покласти до холодильника. Дві частини замісити з половиною яйця, сіллю, цитриновим соком або оцтом і водою на не дуже туге тісто. Обвинути в стирочку і поставити на 2 год. до холодильника. Тоді вийняти, розкачати у прямокутник, більший від попереднього масляного тіста, посередині уложити масляний прямокутник, краї тіста завинути у формі коверти, обвинути стирочкою і це все разом покласти до холодильника на 20 хвилин. Тоді вийняти, перекачати (качати рухом від себе) у прямокутник, зложити знов і покласти до холодильника на 20 хвилин. Це повторити ще два рази. Тоді поділити тісто на половину і розкачати на палець завгрубшки. Притотувати листи (бляхи) розміру 16 х 12" без однієї бічної стінки, щоб спечене тісто можна було легко зісунути. Виложити тісто на листи і всунути до вигрітої печі на 350 ст. на 20 хвилин. Коли печиво легко рум'яне, зісунути на стільничку. Перекладати на другий день теллим кремом і покроїти на квадратні кусники, прикладаючи лінійку. Вийде 48 штук (кроїти вшир 6, а вздовж 8 штук).