Сторінка:Терлецька З. Українські страви (давні приписи з Галицької України).pdf/98

Картопляні галушки

2-3 варені м'яті картоплини
2-3 сирі терті картоплини
2 яйця
3 ложки борошна (муки)
сіль
4 ложки товщу

Картоплю зварену і сиру, витиснену з води, добре вимісити з яйцями, борошном і сіллю. З того тіста робити подовгасті, малі кульки, величини волоського горіха, кидати на кип'ячу воду і варити 30-40 хвилин. Пробувати чи готові, відцідити. Помастити маслом. Можна посипати сиром і подати зі сметаною, або до м'яса з підливою.

 

Морква

1 в'язка моркви
1 ложка масла
трошки солі і цукру
1 ложка борошна (муки)

Моркву почистити й потерти на грубій терці, або покроїти в кісточки. Залляти горнятком кип'ячої води, додаючи ложку масла, трошки солі й цукру. Нехай тушкується ок. пів години, аж зм'якне під накриттям. Час від часу помішати. Накінець припорошити борошном і додати кілька ложок росолу або води, нехай із тим раз закипить.

 

Морква з зеленим горошком

2 в'язки моркви
1 горнятко зеленого молодого
 горошку
1 ложка масла
цукор, сіль до смаку
1 ложка борошна

Варити, як у попередньому приписі. Подавати до м'яса.

 

Перець зелений солодкий (паприка)

5-6 перців
½ горнятка олії (оливн)
сіль до смаку