Намочити у воді сухі булки, витиснути й почистити зі шкірки. Часник розтерти з сіллю і перцем. Вимішати з м'ясом і цибулею. Дальший поступ роботи, як при січениках з телятини.
Подавати з квасною або свіжою капустою чи з салаткою із помідорів і м'ятою картоплею.
2-3 зубки часнику
сіль
2 ложки олії (оливи)
1 цибулина
М'ясо порізати на кусники й обібрати з товщу. Спарити окропом, посолити, натерти часником зі сіллю. Розігріти товщ у посудині і покласти поребрину. Всунути до печі на 350 ст., підолляти трохи водою, додати цибулю, покраяну на чвертки. Пекти одну годину, аж буде рум'яне. Під час печення поливати соком з-під м'яса.
Подавати з городиною, фасолею у квасній підливі, картоплею і капустою.
2 ложки товщу
сіль
перець
2 цибулі
М'ясо почистити з товщу, потовкти і порізати на скибки. Посолити і поперчити. Насилити на залізну штабку з ручкою і помастити товщем. Пекти на рожні, повертаючи повільно штабкою. Пробувати чи м'яке. Окремо всмажити кружальця цибулі. Виложити м'ясо на полумисок і покрити цибулею.
Можна теж насилити кусники м'яса за дерев'яні патички, вложити до посудини і пекти при 350 ст., поливаючи товщем і водою. Пекти одну годину, а 15 хвилин перед кінцем вкинути кружальця цибулі.
