Сторінка:Терлецька З. Українські страви (давні приписи з Галицької України).pdf/99

Перець почистити від зернят, покроіти у пасочки, додати олії і смажити около 15 хвилин на сковороді, часто мішаючи. Посолити, коли вже м'яке-готове. Коли вистигне, зложити до слоїка і вживати як городину до м'яса.

При поданні можна покропити цитриновим соком.

 

Квасоля стручкова (шпараґова)

 

 а) 3 води

1 фунт квасолі
сіль
½ ложки масла
½ ложки тертих сухариків

Молоду свіжу квасольку обібрати із волокон, виполоскати, залляти кип'ячою водою. Варити на сильному вогні ок. пів години, аж зм'якне. Відцідити, посолити та помастити маслом, смаженим із тертими сухариками.

 

 б) В підливі

1 фунт квасолі покроєної
сіль
1 ложка масла
1 ложка борошна (муки)
сік із ½ цитрини

Зварити квасольку як у попередньому приписі, тільки залляти меншою кількістю кип'ячої води і її не відціджувати, а коли фасолька м'яка — посолити і заправити засмажкою з масла й борошна. Додати цитринового соку до смаку.

 

 в) У помідоровій підливі

1 ф краяної скісно квасольки
сіль
1 цибуля
2 ложки масла
4 помідори або 1 ложка
 помідорової пасти
1 ложка борошна (муки)