булею, яйцем, капарцями і дрібкою мушкатного горіха. Посолити і поперчити і все добре вимісити. Тоді наложити начинку на м'ясо, звинути його у валок і обв'язати. Розігріти у посудині товщ і обсмажити м'ясо у печі впродовж 20 хвилин з усіх боків, потім пекти півтори години на 350 ст., обертаючи раз або двічі і поливаючи соком з-під печені з додатком трохи води. Прикінці додати 2 цибулі, покраяні в кільця. Коли м'ясо вже м'яке, вийняти на стільничку, покроїти в скибки і виложити на полумисок. Полляти підливою з-під печені.
Подавати з рижом або французькими галушками та помідоровою підливою або огірковою салатою.
сіль
1 ложка товщу
1 цибуля
кмин
1 ложка борошна
М'ясо посолити. Розігріти товщ у посудині й обсмажити м'ясо впродовж 20 хвилин у печі на 400 ст. з усіх боків. Додати цибулю, покраяну на чвертки і посипати м'ясо кмином. Трохи підомляти водою, накрити, пекти на 350 ст. півтори години, обертаючи раз або двічі і поливаючи часто соком з-під печені або водою. Коли вже м'ясо м'яке — вийняти на стільничку. Сік із-під печені посипати борошном, розтерти і заварити. Потім перетерти через ситко, щоб цибуля розпустилася. Покроїти печению в скибки, виложити на полумисок і полляти підливою.
Подавати з капустою, картоплею, маринованими грибами, огірками.
сіль
2 ложки борошна (муки)
2 розбиті яйця
2 ложки тертих сухариків
2 ложки товщу
М'ясо посолити, потовкти. Обкачати в борошні, на-
