Ця сторінка вичитана
часу м'ясо обертати. Потім вийняти і нашпигувати пасочками сала. На гарячім товщі обсмажити м'ясо з усіх боків, около 20 хвилин. Потім додати цибулю, підляти водою, накрити і пекти при 350 ст. 2 години. Поливати соком з-під печені, обернути раз або двічі. Коли вже м'ясо м'яке, підолляти його сметаною, в якій розколочено ложечку борошна. Нехай раз закипить. Вийняти печеню і покроїти на скибки. Підливу перетерти через ситко і полляти нею печеню на полумиску.
Подається з макаронами і бурячками.
ШПИГУВАННЯ ПЕЧЕНІ
Печеню з яловичини (волового м'яса) приготувати до шпигування,
проколюючи в м'ясі отвори на 2 інчі завглибшки. Окремо нарізати
пасочки сала (солонини). Всувати їх у ті отвори, як далеко можна.
Печеню з яловичини (волового м'яса) приготувати до шпигування,
проколюючи в м'ясі отвори на 2 інчі завглибшки. Окремо нарізати
пасочки сала (солонини). Всувати їх у ті отвори, як далеко можна.
Печеня гусарська
3-4 фунти яловичини (валового
м'яса)
сіль
1 ложка оцту
1 ложка масла
2 ложки товщу
1 ложечка борошна (муки)
НАЧИНКА:
2 цибулі
½ ложки олії (оливи)
1 ложка масла
2 ложки тертих сухариків
сіль
перець
м'яса)
сіль
1 ложка оцту
1 ложка масла
2 ложки товщу
1 ложечка борошна (муки)
НАЧИНКА:
2 цибулі
½ ложки олії (оливи)
1 ложка масла
2 ложки тертих сухариків
сіль
перець
