1 ложка товщу
2 цибулі
сіль
перець до смаку
Мозок обмити, почистити з плівок і покроїти на кусники. Покласти на сковороду на гарячий товщ, додати дрібно січеної цибулі, посолити, поперчити і смажити. Часто мішати, щоб не припалилось. Коли цибуля вже м'яка, то мозок готовий. Подається прибраний зеленою петрушкою — до хліба.
4 цибулі
2 ложечки солі
перець
6 помідорів
¾ горнятка олії (оливи)
1 горнятко втисненої січеної
зеленої петрушки
2-3 ложки помідорової гірчиці
(кечапу)
1½ ложки оцту
1 ложка цукру
Звичайну білу капусту посікти, вложити до горшка, додати січену цибулю, сіль, перець. Помідори почищені і покроєні вимішати з тим і тушкувати на олії близько ½ години, аж капуста зм'якне. Мішати, щоб не припалилося. Коли вже все м'яке, головно капуста, додати зелену січену петрушку, нехай покипить 15 хвилин. На кінці додати помідорову гірчицю, оцет і ложку цукру. Коли ще раз з цими додатками закипить, відставити.
Ця капуста може стояти кілька днів. Подається холодну, як закуску до хліба. Хто любить гостріше, може додати оцту і цукру до смаку.
