На підсмажену на ясний колір цибулю вкинути посічені сардинки і трошки підсмажити. Те все вимішати з вареними жовтками, посолити й поперчити. До присмажування яєць користуватись олією.
Подавати з м'ятою картоплею і грибовою підливою.
а) З січеною зеленню
6 яєць
1 ложка січеної зелені кропу і
петрушки
сіль
перець
1 ложка тертого сира-пармезану
Масло розтопити на сковороді, коли вже гаряче, вибити туди яйця, посолити й поперчити, додати січеної зелені, помішати і швидко зняти з вогню, щоб довго не смажилось. Посипати тертим сиром.
Подавати з хлібом, маслом і помідоровою гірчицею (кечап).
б) З шинкою і ковбасою
ковбаси, покроєні в кубики
1 ложка товщу
6 яєць
дрібка солі (небагато, бо шинка
і ковбаса солоні)
1 ложечка вершків (сметанки)
Шинку і ковбасу вкинути на гарячий товщ, посмажити, обернути. Яйця вбити до горнятка і вимішати з ложечкою вершків. Залляти ними шинку і ковбасу, посолити, замішати і вийняти на полумисок.
Подавати зі смаженою картоплею і помідоровою салатою.
2 ложки борошна (муки)
3 ложки води
сіль
3 ложки товщу
зелень петрушки
