1 лужка борошна (муки)
1 ложка соку з цитрини
кілька ложок води
1 горнятко сметани
½ ложечки борошна
цукор
сіль
Зробити ясну засмажку з масла й борошна. Додати соку з цитрини і кілька ложок води. Заварити і заправити сметаною, перемішаною з дрібкою борошна. Додати цукру і солі, раз заварити.
Подається до м'яса і риби.
1 ложка масла
1 ложка борошна (муки)
2 січені цибулі
1 горнятко вивару з грибів
1 горнятко сметани
½ ложечки борошна (муки)
сіль
Зварити сушені гриби, щоб зм'якли. Посікти. Зладити засмажку з цибулею, розвести виваром із грибів. Вкинути туди січені гриби і влити сметану, в якій розколочено дрібку борошна. Посолити і заварити.
Годиться, як підлива до риб, м'яса і голубців. Може бути зроблена і без сметани.
1 ложка борошна (муки)
1 горнятко сметани або молока
1 жовток
сік з цитрини
сіль до смаку
Зробити ясну засмажку. Сметану розбити з жовтком і додати дрібку борошна і сіль. Розбити все разом і розвести засмажку. Заварити, додаючи соку з цитрини до смаку і мішати, щоб добре розварилося. Можна додати трошки цукру, коли хто любить,
Ця підлива може бути до риби і м'яса.
