кового припрошування минули, то все ж таки не можна обійтися без деякої заохоти до їжі.
Буфетові гостини приємні теж і для гостей, бо вони можуть зміняти місця та партнерів розмови. У таких випадках, коли гість мусить відходити раніш, або ще гірше, спізниться, то він не викликує непотрібного замішання і може тільки виправдатись перед господарями.
У поданих тут приписах поділено закуски на холодні й гарячі. З-поміж цих останніх є такі, що їх можна теж подавати холодними і це зазначено при кожному приписі.
Наприкінці кілька практичних порад:
— Перекусники (канапки) не повинні довго стояти, бо обсихають, отже їх треба ладити коротко перед поданням.
— Смажені закуски чи салати можуть довше стояти, отже можна приготовити їх скоріш.
— Закуски з яєць і оселедців годяться до горілки.
— Закуски з риби або телятини годяться для осіб, що хворіють на шлунок.
— Пиріжки (паштетики) належать до гарячих закусок. Одначе їх можна спекти напередодні, а перед поданням пригріти в печі.
й кусниками яєць. По середині редьківця.
