Ця сторінка вичитана
ПІДЛИВИ
Хрінова підлива
1 ложка масла
1 ложка борошна (муки)
3 ложки бульйону або води
2 ложки тертого хрону
1 горнятко сметани
½ ложечки борошна (муки)
сіль
1 ложка борошна (муки)
3 ложки бульйону або води
2 ложки тертого хрону
1 горнятко сметани
½ ложечки борошна (муки)
сіль
Зробити ясну засмажку з масла і борошна, розвести бульйоном або водою і додати хрін, нехай покипить. Посолити. Дрібку борошна розбити зі сметаною і влити до підливи, заварити.
Хрінова підлива годиться до тушкованих риб і до м'яса.
Помідорова підлива зі сметаною або без
4-5 стиглих помідорів
1 ложка масла
2 цибулі
2-3 ложки бульйону або води
сіль
1 горнятко сметани
½ ложечки борошна (муки)
1 ложка масла
2 цибулі
2-3 ложки бульйону або води
сіль
1 горнятко сметани
½ ложечки борошна (муки)
Помідори покроїти на кусники, додати масла і січеної цибулі і смажити, мішаючи, щоб не припалилось. Коли помідори зм'якли перетерти через ситко, додаючи бульйон. Заварити, посолити і заправити сметаною з додатком дрібки борошна. Помідорова підлива без сметани робиться з ясною засмажкою на маслі.
Помідорова підлива уживається до риб і м'яса.
Підлива з кропу
1 ложка борошна (муки)
1 ложка масла
1 ложка січеного зеленого
кропу
3-4 ложки бульйону або води
сіль
1 горнятко сметани
½ ложечки борошна (муки)
1 ложка масла
1 ложка січеного зеленого
кропу
3-4 ложки бульйону або води
сіль
1 горнятко сметани
½ ложечки борошна (муки)
