Топінамбур — рослина посухостійка, не дуже вибаглива до ґрунту та клімату, а тому його можна культивувати в різних кліматичних умовах УСРР. За літературними даними в південних районах топінамбур дає кращі врожаї, ніх на півночі.
Топінамбур добре росте на чорноземлях, супісках та суглинястих ґрунтах. Його можна культивувати навіть на мало придатних землях, як от схили, кам'янисті ґрунти тощо. Проф. Прянішніков, характеризуючи вимоги топінамбура до різних ґрунтів, пише: „Єдине, чого вимагає топінамбур, — це пухкого ґрунту. Через це на дуже зв'язних глинястих ґрунтах він не вдається“. Очевидячки, залежно від цього і врожаї топінамбура в Українському н.-д. інституті кормів були порівняно незначні: ґрунти на Полтавському дослідному полі — сірі лісові суглинки, досить важкі та зв'язні.
Невибагливість топінамбура до ґрунту, очевидячки, слід пояснювати тим, що він має міцну, досить розвинену кореневу систему.
Топінамбур, якщо його раціонально культивувати, може рости на одному місці багато років не зменшуючи врожаїв. За німецькими даними є випадки, коли топінамбур культивували на одному місці безсмінно протягом 32 років.
Топінамбур, дуже засмічує собою посіви інших культур, культивованих після нього, а тому його не слід заводити в сівозміну, а краще культивувати на окремому запільному участку. На такому участку топінамбур можна культивувати протягом багатьох років — до помітного зменшення врожаю.
Топінамбур, як ми вже зазначали, хоч і невибаглива рослина, а проте досить добре реаґує на поліпшені умови культивування, збільшуючи свої врожаї. Ретельним обробітком ґрунту, угноєнням його та добрим доглядом сходів топінамбура можна набагато збільшити врожайність як бадилля, так і бульб.
На думку деяких авторів, топінамбур, через те, що він може давати рясні сходи від бульб, які лишилися в ґрунті після його збору, не треба поновлювати — саджати бульби щороку. Ця думка помилкова, бо з бульб, які лишаються в ґрунті після збору врожаю, виростають кволі рослини, що не дають добрих урожаїв; після цих сходів не буває рівних, придатних для обробітку кінними просапниками рядків; нарешті, сходи ці нерівномірні й лишається багато голих місць.
На думку французьких авторів, пересічна вага висаджуваних бульб має бути не менша як 50 г. Дрібніші бульби не такі придатні для висаджування.
Досліди з вивченням впливу величини висаджуваних бульб на врожай виявили таке:
6 рослин з великих бульб дали врожаю 15,3 кг
6 „ „ дрібних „ „ „ 10,4 „
Аґротехніка культури топінамбура нескладна, — вона така сама, як і для переважної більшости корінняків та бульбаків.
Готувати ґрунт під топінамбур треба починати з осінньої зяблевої оранки. Орати на 15–18 см завглибшки. Навесні, як
